MARI MASAK (2)

Berbeda, Ini 3 Resep Gado-Gado dari Tiap Daerah di Indonesia

1. Gado-gado Betawi, Jakarta

Bahan isi:

• Kubis/ Kol sebanyak 150 gram diiris-iris kecil
• Bayam sebanyak 175 gram
• Mentimun sebanyak 200 gram diiris-iris kecil
• Tauge sebanyak 175 gram
• Kentang rebus sebanyak 300 gram diiris dadu
• Kacang panjang sebanyak 200 gram
• Tahu kuning sebanyak 300 gram digoreng dan diiris dadu
• Telur rebus dibelah menjadi dua
• Kerupuk dan emping
• Bawang goreng

Bahan saus:

• Cabe rawit sebanyak 4 buah
• Cabe merah sebanyak 4 buah
• Gula merah sebanyak 4 sdt
• Terasi bakar sebanyak 1 sdt
• Air asam jawa sebanyak 1,5 sdm
• Garam sebanyak 2 sdt
• Kacang tanah sebanyak 175 gram ditumbuk halus
• Kacang kenari sebanyak 175 gram ditumbuk halus
• Kecap manis
• Air sebanyak 750 ml

Cara Membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga lunak lalu tiriskan.
2. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan kacang kenari dan kacang tanah.
3. Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata kemudian masak di atas wajah hingga mendidih. Tunggu sampai dingin.
4. Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang saus kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping goreng.

2. Gado-gado Padang, Sumatera Barat

• 250 gr kentang, direbus dan potong menjadi 6-8 bagian.
• 2 btr telur, direbus dan belah menjadi 6-8 bagian.
• 100 gr sohun, direndam dalam air hangat, lalu tiriskan.
• 100 gr sayur kol, diiris halus.
• 50 gr toge, buang akarnya seduh dengan air panas.
• 250 timun, kupas dan iris sesuai selera.
• 2 sdm minyak, untuk menumis.

pelengkap:

• kerupuk merah/kerupuk emping dan bawang goreng untuk taburan.

Bahan dan bumbu yang di haluskan:

• 250 gr kacang tanah, goreng
• 50 gr cabai merah,
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• garam secukupnya
• kecap secukupnya atau sesuai selera

Bumbu lainnya:

• 2 ibu jari lengkuas
• 1 ibu jari jahe, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 gls santan
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah bawang putih lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai tercium harumnya.
2. Masukan bahan dan bumbu yg telah dihaluskan, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi, masak hingga sedikit berminyak,
3. Potong-potong dan atur semua sayur dan bahan lainya di atas piring
4. Kemudian siram saus kacang diatas sayuran dan taburi bawang goreng.
5. Tambahkan keerupuk dan kecap sesuai selera, sajikan!